巧克力奶油草莓蛋糕的做法 【北京】巧克力奶油草莓蛋糕 巧克力奶油草莓蛋糕怎么做

“巧克力淋面蛋糕颜值高，工艺简单，这次没用巧克力甘纳许，而是用可可粉加牛奶做成的淋面糊，最初的镜面效果非常棒，值得推荐！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

巧克力奶油草莓蛋糕的做法步骤

• 1、淡奶油打发

• 2、蛋糕胚平均切成三片

• 3、草莓洗净去蒂切成丁

• 4、蛋糕片上抹一层奶油，铺满草莓丁

• 5、再在草莓丁上抹一层奶油

• 6、盖上蛋糕片，重复以上步骤做好三片蛋糕

• 7、蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏

• 8、锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分，加热旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。

• 9、此时将吉利丁泡冷水软化

• 10、待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁融化。

• 11、随着可可糊温度的降低，其粘稠度也会越来越高，用网筛过滤可可糊

• 12、将蛋糕移至烤网上，下面垫烤盘，有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上

• 13、淋满蛋糕体，用抹刀把蛋糕移至盘子上，继续冰箱冷藏半小时。

• 14、蛋糕表面进行简单装饰就好了

小窍门

这款淋面基本24小时内会保持镜面状态，我是冰箱放了两天再装饰拍照，已经失去了最初的光泽。