辫子面包的做法 纯手工揉面——汤种,辫子面包 辫子面包怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
辫子面包的做法步骤
1、准备好汤种
2、把所有材料(除黄油外)混合揉成面团,等面团扩展阶段的时候慢慢加入黄油至拉出薄膜(如图)
3、揉好面团发酵
4、发酵至2倍大
5、排气后醒10分钟
6、整理好造型,二次发酵
7、发酵到2倍大
8、涂抹蛋液洒上芝麻,170度烤箱烘烤20分钟至面包上色
9、烤好晾凉
小窍门
汤种:100克水加20克高粉,小火加热到65度(边加热边搅拌,面糊有纹路即可)凉了就可以做,没时间的话冷藏保存1-2天
面包保存方法:不要冷藏哦!当面包温热的时候放入密封容器室温储藏就可以!!一般可以保存2-3天
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