超棒的虾酱炖豆腐的做法怎么做又香又好吃
总是吃虾,不知道各位小伙伴们吃腻了没有,其实虾酱也有大用途哦,还可以让你换一种方式吃虾,而且同时,虾酱还可以和其他东西结合哦,比如豆腐就是一个很好的结合品,好吃又美味,介于重口味和清淡之间,很大众,超棒的虾酱炖豆腐的做法,你值得拥有
主料
豆腐 :适量辅料
油 :适量具体步骤
锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热
待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱
舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)
稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释
浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡
韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片
往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅
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