肉末鸡蛋抱豆腐的做法,肉末鸡蛋抱豆腐怎么做
“一个“抱”字,栩栩如生。鲜美的鸡蛋、肉末包裹着鲜嫩的豆腐,犹如慈祥的母亲紧紧拥抱着稚嫩的孩子。肉末鸡蛋抱(蒸)豆腐,营养均衡,荤素搭配,嫩滑鲜美,入口即化,老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末鸡蛋抱豆腐的做法步骤
1、豆腐切成大薄片,在盐水中浸泡约10分钟,捞出滤干水分,摆入较深的盘子里。
2、猪肉末放入料酒、生抽、蚝油、食用油,顺一方向搅拌均匀,备用。
3、姜、葱、蒜、小米椒、青辣椒洗净、切末(粒),备用。
4、鸡蛋打入碗中,用手动打蛋器打散,加入50℃的温水,鸡蛋液与温水的比例为1:1.5-2,打散,搅匀,过筛(蛋液更细腻)。
5、将蛋液浇在豆腐上。
6、放入蒸锅,蒸碗上盖一个盘子,防止水蒸汽滴落豆腐,影响成品的美观,中火蒸约15分钟。
7、炒锅放油,放入姜、葱、蒜,炒香,放入黄豆酱、辣椒酱,炒出红油。
8、放入肉末,翻炒至变色。
9、放入小米椒、青辣椒,稍翻炒,调入水淀粉(小半碗清水+1小勺淀粉)勾芡至汤汁微稠。
10、将炒好的肉末连同汤汁浇在蒸好的鸡蛋豆腐羹上,撒上葱花,OK。
11、荤素搭配,嫩滑鲜美。
小窍门
1、打蛋时,鸡蛋液与清水的比例为1:1.5-2,水量过多,蛋羹不易成型。
2、鸡蛋打散后过筛,成品会更细腻嫩滑。
3、各类酱料已含盐,是否需另加盐根据各自口味。
4、调味料根据各自喜欢添加。
-
醸青椒的做法,醸青椒怎么做
“特点:皮薄馅大,麻辣鲜香。”食材明细主料小麻椒(适量)辅料猪肉(适量)虾仁(适量)葱姜(适量)中辣(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醸青椒的做法步骤1、小麻椒去蒂去子洗净备用。2、虾仁、猪肉剁末与葱姜末混合调成馅;然后将调好的馅塞入小麻椒内。3、锅里放油,待油温升至5—6...
-
泡椒鱿鱼卷的做法,泡椒鱿鱼卷怎么做
“起吃海鲜,一般靠海边的地方都喜欢原味,什么清蒸的、白灼的、清炖的,说是吃的出本色味,突出个鲜滑。川人嘛,就好重口味,最离不开的当然是辣椒了。把海鲜与辣椒结合在一起,制造出川味海鲜菜系,可以毫不含糊说,绝对是川人的独创!今天上个比较典型的川味海鲜菜吧:泡椒鱿鱼卷...
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
土豆红烧排骨的做法,土豆红烧排骨怎么做
“家人都喜欢吃排骨,土豆就更没得说了,怎么做都爱吃,呵呵,真想去秘鲁看看那一千多种土豆都什么样。这个做法很简单,用料少,味道非常好,甜鲜适宜,绝对下饭菜哦。。”食材明细主料排骨(适量)土豆(适量)辅料胡萝卜(适量)配料大料(适量)花椒(适量)蒜(适量)葱(适量)姜(适量)冰糖(适量)酱油(适量...