奶酥辫子面包的做法 美味的奶酥辫子面包------冰种版 奶酥辫子面包怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶酥辫子面包的做法步骤
1、准备好原料。
2、液种原料混合,搅拌成面团,室温发酵一个小时,然后放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
3、把液种撕成小块,放入面包机里,然后加入除黄油以外的所有的B原料。启动两个和面程序。(我的面包机,每次和面15分钟)
4、和面结束以后,加入事先软化好的黄油,再启动一个和面程序。
5、三个和面程序结束以后,我们检查一下面团,能出手套摸了,已经到达了完全扩展阶段。
6、把面团收圆,放回面包机里。
7、盖上一层保鲜膜,发酵至原来的2-2.5倍大小
8、发好的面团取出,排气后平均分成6份,盖上保鲜膜,静止20分钟。
9、把每一份面团,都分成三小份,三个为一组,编成辫子的形状。
10、编好的辫子面包。
11、分成两盘发酵,我只有一个烤盘,所以只烤了三个辫子面包,另外一半面让我用面包机烤了一个小土司。
12、发至原来的2倍大小。发好后刷上一层全蛋液,再撒上奶酥粒。(可以再撒上果干)
13、中层175度15分钟,可根据自家烤箱温度调整。表面上色后加盖锡纸。
14、烤好的小吐司。
15、烤好的成品拉丝效果好,口感很不错。
16、面包成品。
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