肉松火腿葱香吐司面包的做法,肉松火腿葱香吐司面包怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
肉松火腿葱香吐司面包的做法步骤
1、准备好火腿肠、葱、肉松。
2、火腿肠切成末。
3、葱放入加了少许食用碱的水中泡15分钟。
4、切成末,加少许油拌匀(烤制的过程中可以保持葱的翠绿)。
5、除黄油以外,主料中所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面。
6、面包机选择和面程序,开盖揉面,时间设置为15分钟。
7、时间结束后,加入软化好的黄油。
8、面包机选择和面程序,时间再次设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再重复一遍,整个揉面程序是3次(加上之前放黄油之前的那一次)。
9、程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的薄膜即可。
10、再次揉光滑面团。
11、不用发酵,直接取出面团滚圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟。
12、静置完成后,取出面团,擀成30cmx40cm的长方形面片。
13、翻面后整理形状,从一端卷起。
14、卷成圆形,盖上保鲜膜室温再次静置15分钟。
15、时间结束后,取出面团。
16、再次擀成大面片,尽量擀薄,排出空气。
17、铺上肉松、火腿末、葱花。
18、一端尽量擀薄。
19、从一边往另一边卷紧。
20、中间对半切开(顶端不开)。
21、交叉叠起来,两头压在下面,整理成吐司模具一样大小。
22、放入铺有油纸的吐司模具中。
23、放入烤箱,开启发酵程序,进行发酵,烤箱底部放一碗开水(100度,温度设置40度,湿度85%),发酵时间约为60分钟,面包生胚发酵至八分满即可。
24、发酵好的面包生胚。
25、碗中磕入一个鸡蛋,划散。
26、面包生胚上刷上鸡蛋液,撒上白芝麻,盖上吐司盒盖子。
27、烤箱170度预热,吐司盒(面包生胚)放入烤箱内中层,上下火170度,烤20分钟。
28、时间结束后,面包出炉,倒扣在网架上晾凉。
29、柔软拉丝,咸香入味。
30、成品图。
31、成品图。
32、成品图。
33、成品图。
34、成品图。
小窍门
每台烤箱都有自己的脾气,面包烤的时间和温度一定要根据自家的烤箱决定
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