香辣牛排烩菜蔬怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冬葱 ：2—3颗
胡瓜 ：500
小茄子 ：300
罐装番茄块 ：400
红辣椒粉 ：1／2茶匙
牛排 ：4块

辅料

干百里香 ：1／2茶匙
大蒜 ：2瓣
橄榄油 ：4汤匙
盐 ：少许
番茄茸 ：2汤匙
红葡萄酒 ：4汤匙
干牛至 ：1／2茶匙
小茴香末 ：1茶匙
香菜末 ：1茶匙
干红辣椒末 ：1茶匙

具体步骤

1. 在大煎锅内注入两汤匙油，加热。冬葱和大蒜去皮剁碎，加入锅中用中火拌炒3—4分钟。

2. 胡瓜、茄子切去无用部分，洗净，切成一厘米见方的丁，连同百里香和牛至一起倒入锅中。与冬葱拌匀，小火炒5分钟。

3. 加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量盐。加盖用文火煨15分钟，不时搅拌至蔬菜煮软。

4. 烧煮蔬菜的同时，将小茴香末、干红辣椒末、红辣椒粉等倒入小碗中，加一撮盐调匀，涂抹在牛排两面。

5. 剩余的橄榄油倒入厚底煎锅。待油冒烟，放入牛排煎炸。可按以下建议控制牛排的生熟程度：每一面煎4—5分钟为三分熟，5—6分钟为半熟，6—5分钟为全熟。牛排厚度亦会影响煎煮时间。

6. 牛排分别盛入用餐者的盘中，与烩菜蔬一同上桌。