椰蓉南瓜塔的做法,椰蓉南瓜塔怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
椰蓉南瓜塔的做法步骤
1、用开水将白糖和盐化开,凉后放入冰箱中冷藏;
2、将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒,加入过筛后低筋面粉中,再加入刚准备好的凉开水;
3、将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀;
4、倒在案板上,聚成一团,用手和塑料切板聚拢面团;
5、等面团聚拢后再用切板再切成一半,将分割的一半在盖上再重新切成一半;
6、重复这种过程,将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上;
7、从冰箱中取出面团,在面团上撒上些薄粉,用擀面杖擀开面粉为长方形;
8、在长方形的三分之一处折叠,再下面的三分之一处向上折叠后;
9、再放入保鲜袋中,接着放入在冰箱中半个小时;再拿出,同样的方法重复三次;
10、南瓜切成小块放入碗中,微波炉高火加热8分钟;
11、微波熟了的南瓜用搅拌器搅打成泥;
12、加入椰蓉、白糖、黄油和奶粉;
13、搅拌均匀为南瓜椰蓉馅料;
14、模具用黄油涂抹一层,表面撒些面粉;
15、面团从冰箱中取出,擀出大圆片,取出适量大小铺在模具上,并用擀面杖按模具擀动一下;
16、这样多余的边缘部分很容易就去除掉了,再用叉子将底部再扎出许多孔;
17、在中间填入准备好的椰蓉南瓜泥,表面上再撒些椰蓉;
18、放入预热好180度烤箱中,中下层,烤上25分钟。
小窍门
1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;
2.南瓜切成小块用微波炉加热至熟,再搅拌成泥,加入椰蓉、奶粉等搅拌均匀,备好馅料;
3.模具表面用黄油轻轻涂抹一层,撒些面粉,再倒出多余的面粉,这样烤制的塔很容易脱模;
4.从冰箱中取出的面团先擀成大圆片,再取合适大小的铺在模具表面,用擀面杖滚动,就能将多余的皮去掉,派皮下面注意要用叉子叉些小洞;
5.将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间,表面撒些椰蓉,放入180度预热好的烤箱中,中下层,25分钟即可。
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