酸奶软欧的做法,酸奶软欧怎么做
“接触烘焙有一段时间了,但是吐司做得少之又少,印象中这是第二次做,上一次做还是去年冬天的时候……
不想做吐司是因为它对于出膜有着相对来说比较严格一点的要求,对于手套膜,我不在行,也很少揉出来过,也许是我的比例不对,也许是我的时间少了点儿,没有厨师机,只有面包机,又不想让它工作太久,更不想挑战手揉……
这次想起来做吐司,一是因为家里买了挺多的酸奶,不及时消灭会坏掉;二是想体验一下新良的黑金粉,虽然不常做,但是这次的结果真的很让我意外,超乎想象……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶软欧的做法步骤
1、将除黄油外所有材料放入面包桶,启动“和面”程序(15分钟);
2、加入软化的黄油,再次启动“和面”程序(15分钟);
3、揉至可撑起大片薄膜;
4、盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团小孔不回缩);
5、取出发酵好的面团,按压排气,均分成三份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
6、光面朝下,擀成长条状;
7、自上而下卷成圆柱形,盖保鲜膜松驰15分钟;
8、用手压扁,再次擀长;
9、翻面,自从而下卷起来;
10、放入吐司盒(450克);
11、放入烤箱(内放碗热水)发酵至模具九分满;
12、180度预热好的烤箱中下层,烤40分钟左右(烤5-10分钟加盖锡纸)脱模放烤网晾凉即可;
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
小窍门
1.我用的新良黑金粉,面粉不同吸水性不同,酌情调整水量;
2.我用的是屋诺吐司盒,不同品牌吐司盒可能烘烤温度不同;
3.这个面团水量偏湿一点,整形时要借助一点点面粉;
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