迷你原味小戚风的做法，迷你原味小戚风怎么做

“戚风蛋糕细腻柔软的口感是它的迷人之处，一口一口感受云朵般的细腻，多么幸福~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

迷你原味小戚风的做法步骤

• 1、将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

• 2、加入玉米油拌匀；

• 3、加入牛奶继续拌匀；

• 4、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

• 5、在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；

• 6、取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

• 7、然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；

• 8、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。

小窍门

1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。
2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。
3、此配方适合17cm中空模。