菠萝酥乳酪蛋糕的做法,菠萝酥乳酪蛋糕怎么做
食材明细
菠萝酥乳酪蛋糕的做法步骤
1、葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时,本来应该是朗姆酒,因为家里的朗姆酒用完了,所以用红酒代替。
2、将25克无盐黄油置于室温软化,用勺背刮软。
3、加入20克糖粉拌成颗粒。
4、再加入25克过筛的低筋面粉,碾压拌匀,和成菠萝酥面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用。
5、将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化,加入85克碾碎的饼干,拌匀。
6、将拌匀的饼干末均匀的铺在模具底部,用勺背压平。
7、将浸泡过的葡萄干滤去酒液,用纸或者布包裹沾干水份,取一半分量撒在模具底部。
8、将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后,加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发。
9、分三次加入打散的蛋黄,以低速搅打均匀。
10、分两次加入柠檬汁,以低速搅打均匀。
11、筛入25克低筋面粉。
12、低速搅打成均匀的面糊。
13、另取一盆,倒入蛋白,打至粗泡后,加入剩下的糖粉,以高速打至七分发。
14、取三分之一打发蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要打圈。
15、再将拌好的面糊全部倒入蛋白盆中。
16、以不规则方向拌匀。
17、倒一半面糊入模中,撒上剩余的葡萄干。
18、再倒入另一半面糊,墩平表面排出汽泡。
19、将冰箱内的菠萝酥取出,用擦板在面糊表面均匀的擦上一层丝。
20、烤箱预热,190度,上下火,置于烤箱中层,水浴法,25-30分钟,冷却后脱模。
-
奶油泡芙挞的做法,奶油泡芙挞怎么做
食材明细主料强力粉(60g)低筋粉(60g)飞饼(4枚)辅料无盐黄油(80g)水(200ml)蛋(4个)鲜奶油(100cc)配料砂糖(适量)草莓(适量)薄荷叶(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)奶油泡芙挞的做法步骤1、提前将面粉筛2边,然后将其他材料备好。2、往锅里加入水,黄油,砂糖,盐,然后点火烧开。3、...
-
烤杏仁南瓜饼干的做法,烤杏仁南瓜饼干怎么做
食材明细主料南瓜(适量)辅料牛油(适量)白糖(适量)糯米粉(适量)面粉(适量)杏仁(适量)甜味(口味)烤(工艺)一小时(耗时)未知(难度)烤杏仁南瓜饼干的做法步骤1、南瓜的处理与爱心南瓜饼同时处理是隔水蒸。2、蒸约二十分钟软了之后倒入器皿里趁热加白糖搅拌成泥。3、由于需要放牛油所以...
-
干果核桃仁蛋糕的做法,干果核桃仁蛋糕怎么做
“先放鸡蛋,糖,牛奶,面粉,打泡粉搅拌均,在放干果丁胡桃仁搅拌均匀成面糊后,模具刷上油撒上面包渣,把面糊到进模具里.烤箱175度,大概35/40分钟”食材明细主料面粉(3dl)黄油(50克)鸡蛋(3个)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)辅料杏脯(5个)李子脯切丁(5个)核桃仁(适量)葡萄干(适量)面包渣(适量)...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...