乳酪蛋糕的做法 乳酪蛋糕(cheese起司蛋糕) 乳酪蛋糕怎么做
“松软可口,奶香浓郁。老少皆宜的美味!已经做过好多次了,虽然不及蛋糕房的精致,但烘焙的乐趣,是让人久久回味的。每次和女儿一起感受烘焙的快乐,看着她小小的身影,佩戴着她喜欢的小围裙,开心地忙前忙后,瞧着她眼扒扒地盯着烤箱不迭声地问我:“妈妈,好没好哇,”“妈妈,还没好哇”。每次蛋糕模具刚入烤箱,她就开始盼啊盼,直到流着口水看着蛋糕出炉,她早就迫不及待地拿好餐具等着分享美味了。不由得想起小时候的自己。童年,总会因为一些因由,而变得温馨,甜美。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
乳酪蛋糕的做法步骤
1、将所有食材备好(这里没有黄油,拍的时候忘了放)。黄油也要提前化好。
2、乳酪放锅里隔水化开,倒少量奶将其搅拌均匀后加入黄油再拌均匀。
3、低筋粉、玉米淀粉过筛后倒入乳酪糊里,再次搅拌,切记:不能沿同一方向划圈搅拌,最好上下搅动,这样做好的蛋糕才不会硬。
4、将三个蛋黄打入面糊,每次只放一个蛋黄,不能心急。搅匀后滴几滴朗姆酒提香。
5、这时可以打蛋清了,将三个蛋清全部倒入一个稍大些的盆里,这样打动的时候便于操作。刚开始频率慢些,等起泡时再逐渐加快。蛋清一定要朝一个方向打。
6、随着搅动,随着滴入几滴白醋或柠檬,这样打发的效果好些,能有效维持蛋白打发后的状态和效果。
7、打到流动的乳状,就快大功告成了,但还不能心急,如果是手动打蛋的话,三个蛋清得十多分钟才能到理想的状态,如果用电动打蛋器,五分钟左右即可。此时可先将烤箱160度预热十分钟。
8、最后,蛋清完全打起,成白色乳膏体,盆侧立而不外流,且在打蛋器头部成倒三角。将打好的蛋清分三次加入面糊搅匀,然后在模具中铺好油纸,将全部料倒入铺好油纸的模具中,入烤箱,水浴法160度1小时以上(我的是八寸模)这一步忘了拍照片。下次做的时候应该拍一张来补上。
9、我这个是烤了60分钟。
10、觉提稍微有些偏干。外形状态还可以。
11、吃起来口感和味道还是相当不错的。
12、第二天早上,切几片,配上水果和饮品,就是一顿营养的便捷早餐了。
小窍门
1、必须水浴法,否则会过干。
2、做糕点最关键的环节就是打蛋清,千万不要心急。一定要将蛋清打起才能进行下一步。
3、模具内壁一定要刷些黄油或橄榄油,这样便于脱模。
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