炼奶吐司的做法 面包机版炼奶吐司 炼奶吐司怎么做
“这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炼奶吐司的做法步骤
1、原料备用。
2、中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
3、揉成均匀的面团。
4、发酵至约4倍左右大。
5、将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
7、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
8、放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
9、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
10、等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
11、最后发酵至8分满。
12、表面均匀的刷上一层蛋液。
13、均匀的撒上芝麻。
14、面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。
15、烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。
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