苏式鲜肉月饼的做法 【苏式鲜肉月饼】出炉那一刻的新鲜美味 苏式鲜肉月饼怎么做
“其实,我第一次看到鲜肉月饼的时候并不感兴趣,因为我一直总感觉,月饼是甜的,对于这种酥皮内包裹着一团咸味的肉馅,我似乎不大能接受。
后来,看到美食家的很多好友都做了这种肉月饼,看着蛮诱人的;又听朋友说,他们去南方出差,看到有排很长的队在等这种月饼吃。。。我是最经不起美食诱惑的人,看着、听着,就琢磨着,我也试试?谁知道这一尝试,就深深爱上了她。。。
去年中秋节,小厨也做了酥皮月饼,只不过用了黄油和色拉油,馅料是豆沙和莲蓉的。今年,为了做正宗点的苏式鲜肉月饼,我还专门熬了猪油。话说啊,这猪油做酥皮是真心好啊,起酥的掉渣,拍片的时候挪个位置都很困难,一直掉渣呢!(据说苏式月饼原本是叫“酥式月饼”哦~~~)。
说完了酥皮,咱再说一下馅。第一次做鲜肉月饼的时候,小厨在肉馅中加了点香菇丁,味道很赞哦!尤其是刚出炉的时候,已是深夜,俺没忍住吃了一个,都说刚出炉的最好吃,的确哦,好香哦,害得我半夜了还不敢睡觉,在屋内慢慢走着消食。。。(这次图片均为第一次制作时拍摄)。
后来,小厨又做了一次,比第一次更熟练了,在馅料中又添加了一点榨菜丁,而且,提前两小时就盘好馅,放入冰箱冷藏,等制作的时候,包裹了满满的一兜馅,好过瘾呐!美味的酥式鲜肉月饼,真心好吃哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苏式鲜肉月饼的做法步骤
1、提前一两小时把馅料做好(可根据自己喜好添减),把所有材料搅拌上劲,放入冰箱冷藏室。
2、水油皮中所有材料混合。
3、揉至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟
4、油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。
5、水油皮和油酥平均分割成八等份(水油皮每份24克,油酥每份18克)。全部分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。
6、取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。用包广式月饼的方法,合拢捏牢,收口朝下。
7、然后把面团按扁。
8、用擀面杖擀成牛舌状,卷起。
9、全部做好,盖保鲜膜静置15分钟。
10、继续用擀面杖擀长。
11、再卷起。盖保鲜膜静置15-20分钟。
12、取一份,按扁。
13、擀成中间稍厚,四周薄的皮。
14、包入馅料,用包油酥的方法收口。
15、最后收口朝下按扁,摆入烤盘。烤箱预热200度,中层,烤10分钟左右底部定型后继续烤10分钟,至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。
-
可可芝士蛋糕的做法,可可芝士蛋糕怎么做
“今天的这款可可冻芝士,是做给坨爸的生日蛋糕,因为他喜欢巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,简单而纯粹的颜色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人节你想给你的他亲手做一个好吃的蛋糕,不妨试试这个。不过坨妈这个因为是给很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己...
-
苹果派的做法 清新香甜苹果派 苹果派怎么做
“又到一年苹果季,家里的苹果堆成小山啦,想了半天决定把它做成派,在节日聚餐中,让它成为一道可口的饭后甜点吧!~”食材明细主料低筋面粉(25克)玉米淀粉(25克)辅料砂糖(30克)黄油(40克)鸡蛋(半个)鲜牛奶(90克)动物性淡奶油(80克)蛋黄(一个)苹果(一个)配料盐(0.5克)糖(20克)盐水(适量)甜味(口味...
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...
相关文章
- 苏式鲜肉月饼的做法 苏式鲜肉月饼——平底锅版 苏式鲜肉月饼怎么做
- 苏式鲜肉月饼的做法 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】 苏式鲜肉月饼怎么做
- 苏式月饼——鲜肉酥的做法,苏式月饼——鲜肉酥怎么做
- 苏式鲜肉榨菜月饼的做法 月饼季之【苏式鲜肉榨菜月饼】 苏式鲜肉榨菜月饼怎么做
- 苏式鲜肉月饼的做法 迟到的月饼——【苏式鲜肉月饼】 苏式鲜肉月饼怎么做
- 苏式鲜肉月饼的做法 35张图详解苏式鲜肉月饼 苏式鲜肉月饼怎么做
- 苏式鲜肉小月饼的做法,苏式鲜肉小月饼怎么做
- 苏式鲜肉月饼的做法 【苏式鲜肉月饼】 苏式鲜肉月饼怎么做
- 苏式榨菜鲜肉月饼的做法 酥得掉渣的月饼--苏式榨菜鲜肉月饼 苏式榨菜鲜肉月饼怎么做
- 苏式鲜肉月饼的做法,苏式鲜肉月饼怎么做