苏式咖喱鸡肉月饼的做法,苏式咖喱鸡肉月饼怎么做
“原本是要做鲜肉月饼的,等我把水油皮做好准备馅料时,发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改,记得有看过有人做过咖喱馅的,正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苏式咖喱鸡肉月饼的做法步骤
1、称量好用料,猪油化开。
2、水油皮:普通面粉100克,猪油30克,温水50克,糖10克,盐2克混合和成面团。
3、油酥皮:低筋面粉100克,猪油50克混合均匀和成面团。
4、将和好的面团整理光滑,包保鲜膜静置30分钟。
5、鸡肉去骨切成小粒,洋葱切成粒,杂菜化冻备用。
6、炒锅烧热加少许油,加入洋葱、鸡肉和杂菜翻炒,加盐、糖、咖喱粉调味,盛出备用。
7、静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。
8、取一份水油皮面团按平,包裹住油酥皮然后收口,使水油皮完全包裹住油酥皮。
9、收口朝下按扁,用擀面杖擀成牛舌状。
10、卷起。
11、将所有的都做好,盖上保鲜膜松弛10分钟。
12、取出松弛好的卷按扁,开口朝上。
13、继续擀成牛舌状然后卷起。
14、盖保鲜膜再松弛10分钟。
15、取出按扁,擀成饺子皮状。
16、有收口的那一面朝上,包入馅料。
17、收口朝下码放在烤盘上,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。
18、成品
小窍门
因为是炒过的馅料,烤制时间设为了20分钟,生的馅料可以适当延长5到10分钟。
静置时一定要用保鲜膜覆盖,不然面皮会干,出来的成品就不好看。
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