美味苏式咖喱鸡肉月饼怎么做又香又好吃
咖喱鸡肉月饼是不是一种口味独特的月饼,平时可是不多见的,在家的时候也可以偶然尝试一下有特色的美食,这种月饼也很适合可以吃咖喱鸡肉的朋友,这和就着米饭吃的口感可不一样,它是包裹在饼皮里面烤出来的,多汁多味,鲜嫩可口,快来试试吧!
主料
油皮,低筋面粉 :200猪油 :60
水 :100
盐 :2
油酥,低筋面粉 :200
鸡腿肉 :500
洋葱 :150
土豆 :100
胡萝卜 :50
青豆 :20
辅料
咖喱块 :适量椰浆 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
油盐 :适量
具体步骤
准备好原材料, 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁; 鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;
烧热锅,放少许油, 下入洋葱爆香;洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;加入少量的青豆和盐;大火收汁,煮好后放凉即可
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;将它们分别和成面团, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中松弛20分钟;分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;用油皮将油酥包裹起来成球状,全部整理好后,盖上盖, 再松弛十分钟;饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状; 将它卷起来;将横条转为竖条,将收口向上,压平;再用用擀面杖将面团擀成长条状;再卷起;
放入盒中再加盖继续松弛十分钟;松弛好的面图开口朝上,按压下去;用擀面杖擀成圆形;包入馅料;整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;
放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 20分钟。
1.准备咖喱馅料:最好选用鸡腿肉,肉嫩些;椰奶会使得咖喱的口感更润滑,如果没有,可以用牛奶代替;所有的原材料切的尽量小些;2.注意煸炒原料的顺序,不需要煮很长时间,煮好后注意收汁,因为是馅料,水分不能含太多;如果含水分多了些,可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包;3.制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;4.折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟;5.面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可;6.包好了的月饼,表面中心点上几个红点,放入预热好的烤箱中,中下层,180度,20分钟。
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