挤挤面包之金毛小狮王的做法,挤挤面包之金毛小狮王怎么做
“当天冷时你看到这么一群毛绒绒的小东西时是否感觉暖和多了?这是我做这款面包的用意~给处在冷天里的朋友们送去一份温暖,虽然你们吃不到,但我知道你们一定能感受到”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
挤挤面包之金毛小狮王的做法步骤
1、先制作汤种:25克高筋面粉倒入125克清水中用手动打蛋器搅匀
2、开小火用橡皮刀不停的搅拌以防糊底
3、但面糊温度达到65度时关火
4、做好的面糊即为汤种,用保鲜膜盖好室温冷却备用
5、备好所有材料
6、除了黄油其它的材料倒入和面盆用筷子搅匀后倒入清水继续搅匀
7、搅匀后抓成团移至揉面垫开始揉面
8、当面团揉至表面稍光滑时加入黄油继续揉
9、揉至面团可以拉出薄膜即可
10、收圆盖上保鲜膜进行发酵
11、一个小时后面团发酵至1.5倍大
12、排气后分出2克小面团16个,大面团16个
13、大面团依次排上不粘烤盘上,小面团放到大面团中间进行二次发酵
14、发酵好用剪刀剪出一对小口
15、杏仁对半切开后插入小口当耳朵
16、放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可
17、出炉后黑巧克力放入裱花袋隔水融化后剪小口画出线条,在要粘肉松的位置挤上沙拉酱粘上肉松即可
18、成品图
小窍门
1.汤种配方能使面包更软更不易老化,做好的汤种必须盖好室温冷却后方可使用
2.每个品牌面粉的吸水性都存在差异,水的用量请酌情增减
3.插入杏仁时可以蘸点水更容易插入面团,而且要尽量插深一点
4.每台烤箱温度都有区别,请根据自家烤箱温度进行调节
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