花生酱莜面戚风蛋糕的做法,花生酱莜面戚风蛋糕怎么做
“花生酱,细滑型,浓稠得难以流动。
用来做个蛋糕当早点。
莜面,对,就用莜面。
并不感觉莜面如有的人说的那样粗口感到难以下咽。
做个戚风,如何?
然后发现,莜面似乎有些黏性,
在拌和时彼此拉扯,想起曾经的纯桑叶粉戚风。
也许是这黏性会削减蛋白泡沫的支撑力。
蛋糕糊消泡的样子,让人以为最后要成为蛋饼了~
结果还好,长得不高,但还是长了~
没有普通戚风的松软细腻,而带着些许黏性,
还有,花生酱的浓香~”
食材明细
花生酱莜面戚风蛋糕的做法步骤
1、用料:莜面粉40g,花生酱30g,牛奶47g,鸡蛋2个,白糖25g。
2、分离蛋黄蛋白,在蛋黄中加入5克糖搅拌均匀。
3、加入45g花生酱,搅拌均匀。
4、再加入牛奶。搅拌均匀。
5、筛入莜面粉,
6、快速拌匀。
7、蛋白搅打成粗泡,再分三次加入剩下的糖搅打。
8、直到能拉出小弯勾。
9、取1/3蛋白到蛋黄糊,翻拌均匀。
10、再全部倒入蛋白盆。
11、翻拌均匀。
12、将混合好的面糊倒入模具。轻震出气泡。
13、放入入烤箱,上下火160度,烤约35分钟。
14、出炉后从高处向下一磕,倒扣至彻底冷却。
15、翻面,
16、脱模。
小窍门
这款花生酱很稠,如果比较稀,可以适当减少牛奶用量。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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