怎么煮虾
虾肉具有补肾固精,养血益气的功效,其肉质鲜美,低脂高钙,锌和硒的含量也很高,一直以来,都是身体虚弱者,以及孕妇和小孩的补身佳品。虾生活在水中,受环境因素的影响,不像其它肉类比较常吃,所以,很多朋友都不是很会做。那么,有没有什么小窍门,可以让虾更好吃呢?
怎么煮虾,虾还可以怎么做
一、煮虾小贴士
1、在煮虾的时间切记来回翻动,这样会导致虾头脱落,影响美感,更重要的是会影响口感。煮的过程中加入白酒跟姜是为了去腥味,还能起到提香杀菌的作用,可谓一箭双雕啊。
2、最重要的一步就是要等水烧开了,才把虾倒进去,要不然煮出来的虾就会失去鲜味,虾肉就会失去弹性,没有那么紧凑了,所以这一步至关重要。要是觉得麻烦的话,可以忽过冰水这一步骤,这样做主要是为了能够让虾的弹性保持得更久,但估计虾一端上来,三两下功夫就可以解决掉了。
3、我觉得还是有必要去虾线的,虾线里面隐藏的东西比较多,甚至会有沙子,还是建议把虾线去掉,而且这样的更鲜甜,也吃得放心。
二、白灼虾
食材:鲜虾500克、生姜两片、少许葱花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食盐适量。
做法:
1、先把虾干净,最好把虾线也去掉,这样吃起来更回味甘甜,然后沥干备用。
2、锅中放入水跟姜片,然后大火烧至沸腾,再把白酒、鲜虾、少许盐依次放至锅中,大火烧开直到虾尾弯了,即可上锅。
3、把虾放到冰水中,10秒后立刻拿起来沥干。
4、最后一步就是把葱花、食醋与酱油放一起,在锅中蒸至3~5分钟即可。
三、油焖大虾
用料:对虾8只 姜 蒜 香葱 白糖 番茄酱(或西红柿) 生抽 料酒 盐
做法:
1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
2、从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
3、清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
4、锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油
6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷
7、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅
四、香辣虾
用料:虾一斤 干红辣椒 葱 蒜 花椒 香辣酱 香油 盐 糖 熟白芝麻
做法:
1、买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用
2、葱切断儿,蒜扒皮整个备用
3、锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出
4、把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
5、倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀
6、倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
7、加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
有了这个怎么煮虾的小窍门,在家里也可以轻轻松松吃到美味的大虾啰!温馨提示:吃虾是有很多禁忌的,虾不能与红枣,南瓜,黄豆,猕猴桃,番茄,百合,西瓜,浓茶等食物同吃,会引起身体不适,严重者甚至能引起中毒;另外,对海鲜过敏者也是禁止食用的。
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