玫瑰奶酪蛋糕的做法 【玫瑰奶酪蛋糕】 玫瑰奶酪蛋糕怎么做
“用新鲜的玫瑰花瓣装饰蛋糕,灵感来源于百利甜情人的造型,正好家里有奶油奶酪和黄油的囤货,就做了这款玫瑰奶酪,不算复杂但造型讨巧,适合新手尝试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰奶酪蛋糕的做法步骤
1、蛋糕坯的做法:准备好材料,各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖,继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖,继续搅打蛋白变得更浓稠,出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛,用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时,用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度,以免影响蛋糕蓬松口感)
9、取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌,不要转圈搅以免消泡。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。
11、将面糊倒入8寸圆模中,大力震动几下,震出大气泡。
12、烤箱预热,170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)
13、奶酪蛋糕的做法:(8齿裱花嘴1个)烤好的蛋糕倒扣,待冷却后脱模。
14、各种食材称重,玫瑰花瓣洗净晾干。
15、黄油隔水溶化。
16、加入软化的奶油奶酪。
17、用打蛋器搅拌,再加入糖粉。
18、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。
19、蛋糕切成两片,取适量奶酪霜均匀抹在夹层。
20、然后盖上另一片蛋糕,表面和四周涂奶酪霜抹匀。
21、取适量奶酪霜装入裱花袋中。
22、从中心向外旋转挤圈,在蛋糕表面均匀挤满。
23、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。
小窍门
做蛋糕的奶酪霜如果用不完可以用来做其他蛋糕的夹馅,也可以抹面包吃。
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