玫瑰花环蛋糕的做法,玫瑰花环蛋糕怎么做
食材明细
玫瑰花环蛋糕的做法步骤
1、蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。
2、蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4、轻轻的翻拌均匀。
5、然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。
6、混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡。
7、放入预热好的烤箱中下层(倒数第二层),135度1小时,烤好后的戚风及时取出倒扣,晾晾后方可脱模。
8、脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。
9、按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10、平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。
11、淡奶油加细砂糖打发。(天气炎热的时候最好隔冰,或者开空调)
12、在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13、抹上一层奶油。
14、叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果
15、再抹上一层奶油。
16、然后盖上最上面的蛋糕片。
17、抹面完成以后,可按喜好把边缘修饰成圆角。
18、最后把事先裱好并冷冻过的韩花装饰上去即可。
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