原味奶油杯子蛋糕的做法,原味奶油杯子蛋糕怎么做
“今天儿子班上有活动,思来想去,觉得做些杯子蛋糕挺合适的。于是乎……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
原味奶油杯子蛋糕的做法步骤
1、蛋黄蛋清分离(盆都是要求无水无油的)。
2、蛋黄加入牛奶和玉米油。
3、搅拌均匀。
4、晒入面粉。
5、搅拌成蛋黄糊,备用。
6、蛋清加入柠檬汁和香草精。
7、厨师机高速打发。
8、起大泡泡时,开始慢慢加入砂糖。
9、能直起小尖角就可以了。不要打得太硬,这样蛋糕口感稍微没那么软。
10、蛋白分三次加入到蛋黄糊,采用切拌的方式搅拌均匀,动作要轻快哦!
11、蛋糕糊的状态。
12、准备好杯子。
13、将蛋糕糊分装到杯子里,震动几下,摆在烤架上。本来这个配方是可以装到四十个的,今天的杯子装多了一点点,就只有39个了,懒得再分出来了。
14、烤箱上下火预热180度,40分钟。因为我这个烤箱没有上下层分开选温度的,而且今天我一次需要烤两盘,这样就会导致上层的表面温度高,而下层的底部温度高,我就在最上面和最下面的位置各加了一个空烤盘,这样受热会更均匀,大家可以试试。
15、在看到蛋糕开始发起来的时候,我就把温度调到145度,时间不变。久不久去看一下变化。
16、怎么判断蛋糕好了没呢,我是用手摸一下表面,表面没有水汽上升,干爽,有一点脆脆的感觉就是好了。低温烤出来的蛋糕就不会开裂,而且颜色很漂亮。这里再提醒一下。即使是同个牌子的烤箱,温度都会有偏差,建议大家根据自己烤箱和蛋糕的状态适当调整温度和时间。最好的判断就是去摸,去看,当然去看的时候动作要快,最好两三秒就能完成这个动作,赶紧把门关上,以免热气散掉导致蛋糕坍塌。
17、倒扣放凉。
18、你看,我这个蛋糕就是烤的刚刚好,不会开裂,倒扣晾凉之后拿起来也不会有蛋糕沾在烤架上。证明水分刚刚好。
19、奶油倒入厨师机,加入糖。高速打发至奶油硬挺,因为是要带出去的,我稍微打的硬一点,怕出门就化了。(糖的分量看个人,可以尝一尝再调整)
20、打发好的奶油马上装在放了裱花嘴的裱花袋里,每个小蛋糕挤上一个玫瑰花。如果不是马上用就要放冰箱保存的。
21、挤玫瑰花的手法是,从蛋糕中间开始,向外围着一圈慢慢一边转一边挤就可以了。对了,为了避免发生碰撞奶油。我是先将蛋糕放在盒子里装好,再挤的奶油。
22、做好以后,就盖上盖子,放在冰箱里保存,这样既可以保证奶油的新鲜状态,蛋糕冰一下口感也会比较好。我的时间差不多了,打包好就出发咯!
23、孩子们好像还挺开心的。
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