风味小肚面包的做法,风味小肚面包怎么做
“自打有了烤箱,面包就没出去买过,自己做太随心了,想吃什么样的就做什么样的,想搭配什么食材就搭配什么食材,一切都随自己心意,随家人口味,好多时候自己做的面包去市场上是买不到的,所以今天这款面包也是独一无二的,家人就爱这一口,刚一立秋,就想吃有肉肉的面包,哈哈!面包夹肉,有点肉夹馍的感觉,重要的是这面包不但好吃,还能补充能量,做法也简单,看一遍就会做。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
风味小肚面包的做法步骤
1、面包粉300g;蛋液40g;色拉油30g;牛奶140g;白糖40g;风味小肚1个;酵母4g;盐2g。做法:1、准备食材,面包粉可以用高筋粉或者全麦粉替代,其实做面包对粉类要求不是特别高,什么粉都能做成面包,只是口感上有差异,面包粉的口感更好一些。
2、将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动两个和面程序,大约需要40分钟,然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟。
3、发面期间可以处理小肚了,小肚洗净,切薄片,中间挖掉心部,便于卷起来。也可以换成火腿,这个就随自己的口味选择了。
4、发酵好的面团取出排气。
5、均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜静止15分钟。
6、取三个小面团擀成大小一致的薄饼。
7、一层饼放上一片小肚。
8、共计码上三层饼两层小肚。
9、然后卷起来。
10、中间切断成两个面包,连接部位捏紧,同样的方法完成所有的面包制作,码入烤盘。
11、入烤箱45度二次发酵40分钟(时间长短根据自己的烤箱而定)。
12、二次发酵完成后取出烤盘,烤箱先160度预热5分钟,预热期间给发酵好的面包表面刷层蛋液,再送入预热好的烤箱,中层160度烘烤20分钟(温度与时间因烤箱不同而有差别,请根据自己的烤箱设定)。
13、出炉。刚出炉的面包非常好吃,满屋子香气,忍不住多吃两个。
小窍门
1、不同的烤箱烤制的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。
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