蛋黄营养成分
大家都知道蛋黄是非常的有营养的,鸡蛋的营养价值是非常的高的,鸡蛋分为蛋黄和蛋清,今天小编就为大家整理了蛋黄营养成分,蛋黄的营养成分是非常的高的,以下就是小编为大家整理的,蛋黄的营养成分,希望这些能够,对大家有所帮助,能够让大家了解到蛋黄的营养价值。
一、蛋黄营养成分
蛋黄是指蛋(尤其指鸡蛋)内的黄色液体,与蛋白相对。蛋黄因其颜色而得名。与蛋白一样,蛋黄遇热后会凝固成固体.蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。鸡蛋中脂肪,绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。水溶性的维生素B族,也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
二、蛋黄的做法
1、蛋黄饼
材料:蛋黄二个,面粉80克,鸡蛋一个,白糖35克
做法:
1).一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中,然后加入白糖
2).用电动打蛋器打至有纹路,蛋糊滴下不会消失
3).面粉过筛备用
4).将面粉倒入蛋糊中
5).自上而下混拌均匀
6).装入挤花器中,或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中
7).然后挤出喜欢的形状
8).也可以直接挤成圆形,放入预热180度的烤箱,中层,烤至20分钟左右上色即可
2、蛋黄布丁
材料:蛋黄4颗,砂糖 20公克,牛奶230m左右
做法:
1)、先把蛋黄和砂糖搅拌均匀;
2)、把牛奶也加入搅拌;
3)、把它开始分装到碗或杯子中放入电锅蒸,电锅中要加1杯水;
4)、就完成布丁了。
3、蛋黄焗豆角
材料:豆角400克、咸蛋黄4个、葱姜少量(目的是除蛋黄的腥味)、干淀粉一小勺
做法:
1)、豆角掐头去尾,去掉老茎,掐成寸长;
2)、咸蛋黄切碎;
3)、锅内放清水把豆角煮断生,沥干水分;
4)、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下,洒上些许盐——盐少放点,因为蛋黄是咸的;
5)、锅内放油烧热,放上葱姜煎出香味,然后放切碎的咸蛋黄翻炒,还可以放点芝麻一起炒——炒蛋黄要小火,否则容易糊;
6)、等到蛋黄起了很多泡泡,迅速放豆角翻炒,让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄,然后起锅装盘。
4、蛋黄粥
材料:大米50克,蛋黄1个,清水500克
做法:
1)、将大米淘洗干净,放入锅内,加入清水,用旺火煮开,转微火熬至粘稠。
2)、将蛋黄放入碗内,研碎后加入粥锅内,同煮几分钟即成。
以上就是小编为大家整理的蛋黄营养成分,鸡蛋的营养价值是很高的,是非常的适合人们来吃的,因为它非常的健康,又非常的有营养,蛋清和蛋黄,黄都是非常的有营养的,蛋黄的营养价值,更是特别的高,希望这次的整理能够帮助到大家,了解这些。然后能够享用到非常美味的美食。
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