中种原味吐司的做法,中种原味吐司怎么做
“好几年没做吐司了,今天拿出了吐司盒刷了。昨晚就和好了中种面团放冰箱一晚上,下午开始弄,费时间,但很柔软好吃。”
食材明细
中种原味吐司的做法步骤
1、提前一晚做中种面团,室温下发酵1小时,放冰箱一晚上。
2、除黄油外,主面团所有食材放入厨师机面桶中,中种剪小块放入。
3、低速2分钟,中速搅5分钟,这个状态。
4、加黄油低速2分钟,再中高速打4分钟出手套膜。
5、面团放盆中做发酵,至2倍大。排气分3份揉圆,保鲜膜盖上松驰20分钟。
6、擀成牛舌状。
7、卷起放20分钟。
8、再次擀成长点牛舌状。
9、卷成卷放吐司盒内,放烤箱内二次发酵(39℃)。
10、8分满。
11、上下火170℃/200℃,烤32分钟。
12、拿出刷色拉油。
13、成品。
14、掰开组织柔软。
15、切开。
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