好吃的中种法醇奶吐司怎么做又香又好吃

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:40分钟

这是一款中种法醇奶吐司，非常适合新手做的食物，很多人一开始做吐司总是做得不好，而用中种法做吐司会比直接法更适合新手做，因为中种法做出的面包老化得慢，不会那么快就变硬，加上醇奶，真的是美味又松软，学会了，也可以为加入做出更为美味健康的早餐。

主料

金像粉（中种面团材料） ：200
低筋面粉（中种面团材料） ：50
蛋白（中种面团材料） ：19
干酵母（中种面团材料） ：2
牛奶（中种面团材料） ：75
动物性淡奶油（中种面团材料） ：100
白砂糖（中种面团材料） ：6

辅料

蛋白（主面团材料） ：16
白砂糖（主面团材料） ：35
盐（主面团材料） ：3
干酵母（主面团材料） ：1

具体步骤

1.牛奶用微波炉叮10秒，放入酵母，搅拌下让酵母化开，然后所有中种材料揉成团，室温，发酵至3倍大（感觉中种面团有点回落就好了）

2.和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

3.排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟；

4.一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟；

5二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒；

6.在温暖处发酵至9分满，刷蛋黄液（正好多出来）

7.提前预热好烤箱上火160度，下火190度（也可以用上下火180度），中下层，表面上色后及时加盖锡纸，40分钟左右，出炉侧扣脱模，在烤网上晾凉。