简易的醇奶吐司怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :19酵母 :2
牛奶 :70
淡奶油 :100
高筋面粉 :250
细砂糖 :6
辅料
盐 :3具体步骤
1.牛奶稍加温,程度为不烫手掌即可,然后加入酵母,拌匀。
2.将主料里所有的材料搅拌,并揉成团。
3.用保鲜膜封好放入冰箱冷藏17小时以上。
4.冷藏后的面团,稍为发大一点。
5.拿出面团倒扣,可以看到内部有蜂窝状,证明面团发酵正常。
6.将辅料里所有的材料准备好。
7.将主料面团切成小块,然后和辅料材料拌匀。开始揉面
8.揉至能轻松展开手套薄膜即可,可以看出这个面团比较湿粘哦
9.将面团放入盆里,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵约1个小时。
10.发至用手蘸高粉,不回缩不塌陷。
11.面团排气,并分割成三个小面团,分别滚圆,盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。
12.面团稍压扁,用擀面杖擀长,轻拉四角整成长方形。
13.把面团翻过来,自上而下卷起
14.三个面团均卷起后,松弛15分钟。
15.面团翻面,稍为压扁,然后擀长,把底边压薄,再象刚才那样自上而下卷起。
16.再依次放入土司模。
17.37度发酵至9分满。
18.放入烤箱180度预热的烤箱,放到下层,用上下火,烤约40分钟。
上色后立即在土司上面加张锡纸,以免上色太深哦。烤好后,即脱模,侧放于烤网上晒凉。
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