中种红豆沙吐司的家常做法怎么做又香又好吃
喜欢美食的人大多数都知道中和红豆沙吐司,这种美食相较于普通吐司口感更好,柔软度也更强。正是因为这些独到之处,中种红豆沙吐司很是受欢迎。那么除了买,还有什么好办法可以品尝这么美味的食物呢?那就是自己动手,用家常食材,做出香甜可口的中种红豆沙吐司!
主料
高筋粉 :360牛奶 :110
淡奶油 :100
蛋白 :25
辅料
黄油 :5细砂糖 :12
酵母 :2.5
具体步骤
将材料A中的牛奶倒入面包桶内,再倒入淡奶油,放入蛋白、黄油。在一角放糖,轻轻放入高筋粉,在上面划个小沟放入酵母
启动一个自定义和面程序,时间调为15分钟。
将和好的面团放入盆中,盖上保鲜膜室温发酵1小时,再放入冰箱冷藏发酵 18小时后取出。此时应发至大约原来的2倍大,就是中种面团了。
面包桶内放入材料B中的蛋白,一角放糖、一角放盐,中间放奶粉。
将中种面团撕成小块,放入。面团块上面放酵母。
启动一个和面程序(33分钟)。然后加入软化的黄油,再次启动一个和面程序(33分钟)。揉到可以抻出手套膜的完全阶段。
将面团取出,把搅拌片勾出来。将面团揉圆后再放回面包桶。启动发酵程序,时间调整为约1个半小时,将面团发酵至约原来的2.5倍大。
把发好的面团取出揉搓排气后,擀成长方形,中间放上擀成片的豆沙馅。
左边向中间折,再将右边也向中间折,进行第一次三折,盖上保鲜袋室温饧15分钟。
再擀开后进行第二次三折,继续饧15分钟。
再擀开后进行第三次三折,用刀从中间切开。
切面向上将两块并排放入面包桶内,启动发酵程序,时间调为约1小时,发酵至原来的2.5倍大。
取出面包桶,将桶周围及底部用锡纸包好,再放入面包机内。在面团表面均匀的刷上一层全蛋液,撒上熟白芝麻。
将面包桶放回面包机,启动面包机的烘烤功能,烧色选择中色,时间30分钟。烤至20分钟时将锡纸快速取出。
结束后再启动一次烘烤,烧色选择深色,时间约设为10分钟。
将面包取出倒在烤网上,晾至微温,装入保鲜袋,放置至凉,静置几小时待变软后即可食用。
1.牛奶量视面团的干稀自己增减,以揉好的面包光滑不粘为宜。2.和面、发酵、烘烤的时间都根据自己的机器情况,可进行适当调整。3.面包机外包锡纸可以避免面包的周围及底部颜色比上部深,这样烤出的面包颜色比较均匀。根据自己面包机情况设置烧色程度及烘烤时间。
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