柔软小餐包的做法,柔软小餐包怎么做
“面包对一个烘焙新手来说,我认为是最难的,因为你怎么也很难做出和面包房里的那么暄软。自己做的面包最多2天就会面包组织老化,变硬,这是一个不争的事实。但是我们的热情不减,只因健康饮食,为了家人的健康,我们拒绝添加。。。。。。这款小餐包刚出炉两天还是特别柔软的,加了奶粉味道超棒。。。。。。看用闪光灯和不用闪光灯拍出的图片色差的区别,我也是醉了........”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柔软小餐包的做法步骤
1、把所有液体先放入面包机,后加入面粉和酵母。
2、揉成团后,加入黄油。
3、揉两个标准程序,揉成手套膜。
4、发酵成蜂窝状。
5、用手粉揉成团。
6、切成大小一致的小剂子。
7、揉好,松弛5分钟。
8、擀成椭圆形。
9、卷起来,重复2次。
10、最后一次从中间切开。
11、放到烤盘上。
12、二次发酵到两倍大,刷上蛋液。
13、放入烤箱中层,上下火180度25分钟,即可。
小窍门
面包的柔软程度取决于面团揉搓的程度,这一步不能省,不然烤出来的就会象烤馒头。面包虽然会老化,但是嚼在嘴里的口感还是面包的口感。
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