奶香可可格子吐司的做法,奶香可可格子吐司怎么做
“之前做了好多北海道吐司,热量实在太高,要做点低热量的吐司了,这个吐司在奶香吐司基础上加了10g可可粉,奶香的格子甜香,可可的格子略带一点点的苦味,味道挺不错,配上一杯热牛奶是不错的早餐~
现在喜欢用中种法做吐司,不仅因为做出来的吐司味道更香醇,还因为省时,头一天揉个面团搁冰箱发酵,第二天和好主面团就可以整形进行二发,两个小时就能做一个醇香吐司~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香可可格子吐司的做法步骤
1、将中种面团所有材料按先液体后固体投入面包机桶;
2、启动一个20分钟和面程序,将材料揉成面团;
3、取出面团,揉圆,放容器中盖上保鲜膜,置冰箱冷藏发酵17个小时成中种面团;
4、中种面团撕成小块投入面包机桶,所有主面团材料投入面包机桶,启动一个10分钟和面程序将材料搅拌成团;
5、加入切薄片的黄油40g,再启动一个10分钟和面程序搅拌面团;
6、取出面团,手动揉面大约10分钟,揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜(揉、摔手法结合很容易出手膜);
7、面团等分成两份;
8、其中一份面团揉进10g可可粉,这里要依据白色面团的湿度看可可粉是否需要预先用水化开,我这个面团较湿,是直接加的可可粉,用面包机搅拌5分钟成可可面团;
9、将两个面团分别等分成六分,揉圆;
10、两个颜色的面团交错放进吐司膜中(三能450g);
11、烤盘中放开水,将土司盒放在烤箱中,进行二次发酵,发酵至八分满,盖上吐司膜盖子;
12、入烤箱,上下管200度,烤制35分钟,出炉后,震两下即可轻松脱模,待吐司晾凉放入保鲜袋中密封常温保存;
13、待土司完全晾凉后切片;
小窍门
1、烤箱温度依个人烤箱脾气而定;
2、液体用量跟面粉吃水量有关,可预留10g左右液体依面粉特性适量调整,主面团牛奶的量也要根据鸡蛋的大小进行适量的调整,鸡蛋加牛奶的液体量在150g左右比较合适;
3、可可粉揉进面团的时候要依据白色面团的湿度看可可粉是否需要预先用水化开;
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
蓝莓优格慕斯杯的做法,蓝莓优格慕斯杯怎么做
“慕斯是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,多用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。慕斯蛋糕最早出现在法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构...
-
胡萝卜核桃蛋糕的做法,胡萝卜核桃蛋糕怎么做
“(1杯=235ml,1茶匙=5ml)”食材明细主料面粉(1杯)鸡蛋(2个)胡萝卜丝(3/2杯)核桃碎(1/2杯)辅料糖粉(1/3杯)小苏打(1茶匙)泡打粉(1茶匙)色拉油(1/3杯)配料盐(1/4茶匙)肉桂粉(1茶匙)香草精(1茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)胡萝卜核桃蛋糕的做法步骤1、将所有粉类物质(包括面粉、糖...
-
给老爸的木糖醇月饼的做法,给老爸的木糖醇月饼怎么做
“老爸是个倔老头。脾气不大好,但要求不多也不高,容易满足。中秋节前老爸打电话给我,告诉我不用买月饼,已经有人送了。自从老爸得了糖尿病后,每年中秋节我都买木糖醇月饼给他。我拉长声音,有些故意卖关子地说:“今年没打算给你买,而是要自己烤月饼送给你,尝尝我的手艺。...