曲奇的做法 【曲奇】 曲奇怎么做
“曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。曲奇有很多不同风格,如糖味,香料味,巧克力味,牛油味,花生酱味,核桃味或干水果味。
博文为:经典曲奇之一的香酥曲奇
此配方用到的主要食材:
黄油:可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状(孕妇、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食)
糖粉:英文为icingsugar,也可直接用在西点成品装饰
低筋粉:蛋白质含量8%-9%适合做蛋糕饼干等不能起筋道,要求松软,蓬松的面食”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
曲奇的做法步骤
1、准备材料
2、黄油室温下软化搅打均匀
3、分三次加入糖粉,并搅打使其颜色变浅
4、体积增大一倍
5、分三次加入蛋液,完全吸收后加入下次蛋液
6、低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合后筛入搅打好的盆中
7、橡皮刮刀搅拌至无粉状态
8、准备裱花袋裱花嘴
9、装入裱花袋(此时烤箱190度预热)
10、烤盘放油纸,挤出喜欢的花纹
11、整齐排列留有空隙
12、送入烤箱用180度烘烤15-20分钟,饼边焦黄即可
小窍门
1、配方中的奶粉可替换成等量的抹茶粉、可可粉,不宜过多
2、筛入粉后不可过分搅拌,以免影响口感
3、出炉后放置于烤架温度降下后,密封保存
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