紫薯曲奇的做法 最美“紫薯曲奇” 紫薯曲奇怎么做
“紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,其所含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为"抗癌大王",易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,有增强机体免疫力、减肥瘦身等功效。
紫薯特有的香甜,做的曲奇饼香酥可口。用上我特意买的三能18齿(型号:SN7142)花嘴,来制作:最美的曲奇饼干吧~!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯曲奇的做法步骤
1、紫薯蒸熟后去皮(想快熟,可去皮切片蒸),称取100克。
2、用叉子将紫薯压成泥。
3、放搅拌机加24克水打成泥。
4、将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢,需要耐心)。
5、取过筛好的紫薯泥100克。
6、黄油放室温软化好。
7、加糖粉、盐打到颜色发白(不要打过,打过头可能就会消纹)。
8、加入淡奶油打匀。
9、紫薯泥加进去,用刮刀拌匀。
10、低筋面粉过筛进去,拌匀。
11、拌匀的面糊装入裱花袋(用的三能18齿曲奇嘴,方子很好挤)。
12、依次在金盘挤出形状后,放冰箱冷藏一会(海氏烤箱预热170度5-10分钟)。
13、放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟(如果感觉成品不够硬,请在烤箱最下层放个烤盘,再调上下火130度继续烤几分钟)。
小窍门
1、方子我挤了二盘,分开烤的,请根据需要等量增减食材;
2、糖粉用的是纯糖粉,我是用白糖自己打磨的糖粉;
3、烤箱温度不同,根据自己烤箱调节,最后几分钟要盯着烤;
4、紫薯泥过筛,是为了成品更细腻;
5、想要花纹清晰漂亮,挤完把烤盘放入冰箱冷藏一会。
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