莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法,莲蓉蛋黄冰皮月饼怎么做
“冰皮月饼是中国的传统中秋美食,成品洁白如玉,包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄,放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒,软、糯、咸、香!太好吃啦~~~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤
1、先来处理蛋黄:把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油,这样处理蛋黄还无腥味。(图中为:金奇香咸蛋黄)
2、烤盘里铺上油纸,放入所需用量的蛋黄。
3、烤箱提前预热:上下180度,放中层,烤8分钟取出,晾凉备用。
4、面粉倒入盆中,水200克备用。
5、水煮至沸腾倒入面粉中,边倒边搅拌。
6、晾温热时揉成光滑的面团。(开始会有点粘手,揉一会就不粘了)
7、烤好的蛋黄,适量的莲蓉馅,月饼模具备用。(图中为:75克月饼模具)
8、莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。
9、莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。
10、用虎口慢慢上推包起来。
11、皮按扁放入馅料。
12、用虎口慢慢上推包起来。
13、模具里刷上薄薄的食用油,包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里,这样周边不会碰破皮。
14、按压模具直接脱模到盘子里即可。
15、入冰箱冷藏几个小时后,口感更佳。
16、成品图。
17、外皮Q弹软糯有韧性。
18、馅心微甜咸香。
19、蛋黄香香的沙沙的,不腥不油腻。
20、简单易做,超级好吃!
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