甜椒肉丝怎么做又香又好吃
甜椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单,是道色香味俱全的美味家常菜。甜椒与肉丝在锅中经旺火急炒,成菜后,色泽美观,口感咸、鲜、脆、嫩且微辣爽口,让人一试难忘,齿颊留香。荤素妙配成美味,喜爱美食的你不容错过。
主料
猪肥瘦肉 :350g甜椒 :100g
辅料
素油 :50g盐 :3g
味精 :1g
鲜汤 :25g
甜酱 :20g
料酒 :20g
酱油 :10g
嫩姜 :20g
青蒜苗 :50g
水豆粉 :50g
具体步骤
1. 猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀
2.甜椒去蒂、籽,切成二粗丝,嫩姜切细丝,蒜苗切3厘米的节。酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁。
3.炒锅置火上,下油少许烧热,放入甜椒炒断生起锅。炒锅洗净置旺火上,下油烧热(约150℃),放肉丝炒散。
4.炒至肉丝发白后放甜酱5克搅匀,再下甜椒丝炒至断生,下姜丝、蒜苗炒转,放入兑好的滋汁,收汁亮油起锅即成。
肉丝不能炒的过久。
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