豆沙切糕的做法，豆沙切糕怎么做

“新年快到了，中国年俗家家忙着做年糕，由于民族，地域不同，年糕也各式各样，切糕是其中的一种。年糕意喻年年高兴，心想事成，年糕又是甜点，又是意喻生活甜甜蜜蜜。近日试着做了一款豆沙蜜饯年糕，以抛砖引玉，望网友指教。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆沙切糕的做法步骤

• 1、将糯米和大米混合洗净后浸泡2小时。

• 2、沥去水份，倒入食品料理机打碎（我用的是肉糜功能机），并不断停机手动用勺翻几次，因为湿米有粘性，不能充分搅拌均匀。

• 3、分2-3次将米打碎，成细粒状即可。

• 4、将打碎的米粉倒入容器内，根据喜好加入适量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量热水待糖融化后加入米粉中，用手将水和糖充分拌均。

• 5、在搓揉过程中将颗粒状的粉粒捏碎，不能成块。

• 6、搓揉后的糕粉要捏能成块，轻按则碎。

• 7、最好用筛子将糕粉筛一遍，将粗粒再搓碎后用。

• 8、蒸格内垫上蒸布，洒点水，将搓好的糕粉慢慢一层层倒入蒸格中，中间放入红豆沙后再用糕粉盖没。

• 9、最上层用蜜饯点缀，创意可自己发挥。

• 10、做好的切糕在锅中大火蒸20分钟。

• 11、冷却后切块装盆。冷吃热吃都可。

小窍门

如果在制糕粉时由于加了糖水，粉太湿可再加点糯米粉，总之粉不能太干，也不能太湿。