角瓜鸡蛋水饺的做法，角瓜鸡蛋水饺怎么做

“这款饺子特别清淡，既有鸡蛋的香味，又有角瓜的清香，而且无盐干虾皮的鲜味大于腥味。特别适合瘦身的妹子和‘三高’人群。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

角瓜鸡蛋水饺的做法步骤

• 1、面粉加适量清水，呈雪花状。

• 2、揉成表面光滑的面团（揉面要做到手光、面光、盆光）。

• 3、盖上保鲜膜醒一会.

• 4、角瓜洗净，从中间剖开，把瓤子刮净。

• 5、用插丝板把角瓜插丝。

• 6、角瓜丝里加适量的盐，把角瓜里的水杀出来。

• 7、开大火，锅里倒入比平时炒菜多一点的油，待油温五分热，倒入打散的鸡蛋。

• 8、把鸡蛋炒成鸡蛋蓉，备用。

• 9、把杀好水的角瓜丝，用手尽量攥干，放在大碗里，备用。

• 10、把鸡蛋蓉、虾皮、香油倒进角瓜丝碗里。拌匀。

• 11、皮肤上撒上干面粉。取一部分面团，搓成细长条。

• 12、切出大小均匀的面剂子。擀成圆的薄皮.

• 13、取适量的馅放在面皮上。

• 14、把饺子捏严实。

• 15、开大火，锅里加适量的清水，烧开。

• 16、下入包好的饺子.

• 17、在饺子完全漂起来前，要时不时的用铲子搅动几下，避免饺子塌锅。

• 18、饺子开锅后，加适量的清水，因为饺子皮薄、角瓜丝比较细、鸡蛋又是熟的，所以角瓜鸡蛋饺子不用加3次水。加过一次水，再次沸腾后，饺子膨胀上浮，就可以出锅了。

• 19、饺子用漏勺捞出来，尽量用漏勺把水控净。

• 20、开吃

小窍门

1.因为角瓜容易出水，所以这个饺子最好现吃现包，最忌讳包完之后，放个小半天才煮，那就成片儿汤了。
2.盐都放在角瓜丝里，炒鸡蛋蓉的时候别放盐。