明信片饼干的做法 下午茶轻松做:明信片饼干 明信片饼干怎么做
“这款饼干的制作过程不难,但为了美丽的造型,做起来有些繁琐。你可以尝试其它不同造型,做起来就会快速很多了。”
食材明细
明信片饼干的做法步骤
1、用厨师机的浆形头搅拌盆中的软化的黄油,直到黄油变成乳霜状。木办法,这么大的量,不用厨师机我怕我滴ACA会吃不消。如果你做的量比较小,那么用电动打蛋器就好了。
2、加入糖粉,混合均匀后再放入盐。
3、分次倒入蛋液和炼奶并混合均匀。
4、打发的黄油十分蓬松,颜色发白。我这一张照片颜色十分失真,本该是发白的,可看上去还是很重的黄颜色,特此强调,这时候的黄油颜色是发白的哈!
5、如果做得量小,直接筛入低粉,拌匀即可。我是先把低粉分成150g两份,200g一份。再把150g的两份中分别加入抹茶粉和可可粉,筛拌均匀。
6、把打发的黄油分成135g左右两份,170g左右一份,分别放入两份150g的粉中,一份200g的粉中。
7、分别拌匀,成一块原色面团,一块抹茶色面团,一块可可色面团。注:根据天气的不同,拌好后的面团会有状态上的差异,如果是夏天,面团比较软,就把面团略微压扁盖保鲜膜,放冰箱冷藏一小时以上。如果是冬天,拌好后的面团是偏硬的,就可以省略这一步。
8、把面团放在撒了干粉的料理台上,用手轻轻揉出能塑形的软度,搓成圆筒状后擀开成扁平长方形,擀到比原本的面团大1倍后,再将其旋转90度,观察面皮状态,必要时请轻撒上干粉,用擀面杖擀成正方形。不能只旋转一次,而是要多次旋转90度,慢慢擀开,用刷子扫去多余的粉,用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏至少1小时。注:一定要按这个描述去擀面皮,否则因为这个面团延展性不好,很容易就裂了。
9、在冷藏过的面皮上放好模型,用掌心垂直施力,一次压一片。把压完模的面皮重新捏成一团(二次面团),重复冷藏和擀面的步骤,然后再次进行压模。
10、把压好的饼干胚子放入铺了油纸的烤盘。这是其中一烤盘的饼干模样,最开始按压字母还很不熟练,重来了好多次.放入预热170度的烤箱,烤10~15分钟(时间请自行按照实际情况调整,我的每一盘都是烤了10至11分钟),饼干底边出现金黄色为准。烘烤完成取出放冷后再转移到冷却架上彻底冷却。
小窍门
1、方子来自《果子学校》,原方子是:软化的黄油60g,糖粉50g,盐少许,蛋液或淡奶油25g,低粉125g。我用的料量是原量的4倍,大约能做4*4cm的饼干54片,25升烤箱要烤6次。
2、这款饼干的制作过程是不难,但是擀开、造型比较复杂。如果不是送人,那么边边角角你就直接送入烤盘也是一样美味的。
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