炼乳蓝莓派怎么做又香又好吃
炼乳蓝莓派是一种用炼乳制作出来的甜品,加上蓝莓酸酸甜甜的口感,更加增加了这道甜品的风味和品质,不仅丝滑适口,而且闻起来也是有非常清新的味道,不仅如此,蓝莓的营养价值也是非常丰富的;能够为人体提供丰富的维生素类营养物质。
主料
低筋面粉 :130g玉米淀粉 :20g
蛋黄 :1只
冷水 :50g
糖粉 :40g
盐 :2g
黄油 :55g
辅料
蓝莓 :100g炼乳 :35g
坚果碎 :适量
具体步骤
1.低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合,加入蛋黄,蛋清备用。
2.加入软化后的黄油按压松散与粉类混合
3. 缓慢加入冰水,用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟
4.取出冷藏面团,擀成1cm薄厚饼底
5.盖在模具上用擀面杖擀去多余部分,放回冷藏备用
6.用叉子在饼底表面扎孔,以160度上下火烘烤10分钟
7.好后将炼乳铺匀饼底,饼边一圈也刷少许炼乳
8. 倒入蓝莓
9.取出剩余面团,擀成0.5cm薄厚饼,均匀切条,横竖交错编织固定。
10.编制条刷少许剩余的蛋清,撒坚果碎,以175度上下火烤制18分钟,上色后加盖锡纸
1、此为6寸圆派分量,A为甜面团材料,B为馅料。如使用冷冻蓝莓应先解冻。2、操作过程中使用硅胶铲,尽量避免手部操作,体温容易加速黄油融化。3、烘烤成品应注意观察,表面上色立即加盖锡纸(锡纸哑光面接触食物)
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