自制蓝莓派怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋黄 :30黄油 :160
细砂糖 :50
精盐 :2.5ml
低筋面粉 :320
冷水 :76
辅料
蓝莓果酱 :适量具体步骤
1.准备所需食材
2.将黄油切成小块后,和面粉抓至均匀混合,用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态
3.加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀
4.用手(或用刮板)按压揉搓成为湿润的面团
6.案板上铺一个保鲜袋,将冷藏好的面团放在上面,再铺上一个保鲜袋,将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片
7.移去保鲜袋,将面片放入派盘
8.把边缘多余的派皮除去
9.将蓝莓果酱倒入派里,铺均匀
10.剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派表面
11.在派皮表面刷一层全蛋液
12.用牙签在派皮表面扎一些小孔,(这步很重要),将派放进预热好220°的烤箱,下层,烘烤25分钟左右,直至表面金黄色即可
13.稍凉一下,用滚轮刀切块
14.点缀上蓝莓果,一份完美的蓝莓派就完成了
1、因为派面团酥松易断,直接擀开容易开裂,并且不容易拿起来,用保鲜袋是为了更好的操作面团2、用牙签在派皮表面扎一些小孔,这步很重要
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