自制蓝莓饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :120黄油 :60
蛋液 :30
糖粉 :55
辅料
蓝莓干 :20具体步骤
1.黄油软化后,用电动打蛋器搅打几十秒。
2.加入糖粉,先搅拌一下,使糖粉融入黄油里,这样再打发粉类就不会扬起来了。
3.分次加入蛋液。就是将鸡蛋搅打成蛋液,每次往黄油里加一点,用电动器打一会,打到黄油全部吸收,再倒入一些蛋液继续打,这就叫做分次。这样可以使黄油与蛋液充分融合。如果全倒入会产生油水分离的现象。
4.将低粉过筛一次,加入到黄油里,用刮刀拌匀。
5.将面团大致拌起来,放入蓝莓干,然后将面团揉匀,揉到干粉不明显。然后将面团放冰箱冷藏一小时,这样可以使面团更凝固些,方便后续的操作。
6.将面团取出后,上面隔一层保鲜膜擀开,这样不怕面团会粘在擀面杖上。然后可以用刀将面团切成大小一致的形状,或者用饼干模来切割更好看。
7.然后放入已经预热好的烤箱中层,上火180度,下火140度,烘烤15分钟。
1.油水分离会使成品口感不好,所以蛋液一定要少而多次的加入。如果不小心油水分离了,适当加些面粉搅拌可以稍微补救一下。2.家里没有饼干模,一些大点的圆形瓶盖,比如蜂蜜瓶盖子,或者小些的圆口玻璃杯都是可以当做模具的。如果买了新手烘焙大礼包,里面都会赠送一些饼干模具的。3.烤箱在烘烤饼干、面包、蛋糕之前,都要先将自己内部的温度提升,提升到了一定的温度才能将食物放进去烘烤,这个时间段就叫做预热,可以预热5-10分钟,看着上下加热管,由黑变红,再由红变黑就是完成了预热。
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