健脑蒜苗烧黄鳝怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

蒜苗烧黄鳝是一道家常炒菜。黄鳝就是鳝鱼，身体像蛇，黄鳝的营养价值非常高，有提高记忆力、补脑健身、清热解毒、润肠止血等功效，还可以降低血糖和调节血糖，非常适合糖尿病患者食用。蒜苗烧黄鳝做法简单，不耗费时间，营养丰富，各种人群都可食用。

主料

黄鳝 ：600
蒜苗 ：400

辅料

蒜瓣 ：10粒
姜丝 ：适量
干辣椒 ：适量
野山椒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
豆瓣酱 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒 ：适量

具体步骤

黄鳝600克，去肠，洗净，切成1寸左右的段备有。通常鱼贩在宰杀黄鳝的时候还能提供去骨服务，不过我个人喜欢带骨的。

蒜苗400克，掐成5CM左右的段，洗净备用，蒜苗要买嫩的，老了就不好吃了

整粒蒜瓣10余粒，姜丝，干辣椒，野山椒适量

锅内倒较多油，加热，放入上述作料爆香，喜欢花椒的也可以来点

倒入黄鳝爆炒，带变色后加酱油（老抽）、盐、料酒、白糖、豆瓣酱适量，翻炒上色均匀

加小碗清水，闷10-15分钟

在加蒜苗，翻炒均匀，闷3-5分钟

待蒜苗熟透，最后加适量鸡精和胡椒，即可起锅装盘，上桌前撒点香菜点缀一二！