美味蒜苔炒黄鳝怎么做又香又好吃
鳝鱼肉嫩味鲜,营养价值高,在很多人的记忆中,肯定有小时候去捉黄鳝的记忆,也是不错的回忆了,在烹饪鳝鱼的时候,要注意利用佐料,将鳝鱼的腥味祛除,这样在味道上更上一层,蒜苔颜色鲜艳,肉质爽脆,和鳝鱼的搭配也是极好的,大家回家就可以试试这道美味蒜苔炒黄鳝。
主料
鳝鱼 :300蒜苔 :250
辅料
豆瓣酱 :适量盐 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
干辣椒段 :适量
色拉油 :适量
具体步骤
1. 先将新鲜的鳝鱼段去血水,沥干。蒜苔切段。
2. 热锅少油,先将蒜苔下锅炒制一下,去其腥辣成份,然后盛在盘里备用。
3. 锅里再放一小勺油,下姜丝、花椒、干辣椒及豆瓣酱炒香,然后将鳝鱼段倒入翻炒,直至炒显白色,下料酒及生抽继续炒,最后加入蒜苔及黄葱拌匀炒制几分钟即可,
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