蒜苗与蒜苔的区别,蒜苗怎么吃
大蒜是我们北方重要的一种植物,在北方的饮食中占有重要的位置,每年夏初大蒜大量上市,人们就开始竞相采购了,家家都会备上一批大蒜,因为要吃一整个冬天的。大蒜可以说全身都是宝,其实从大蒜刚刚开始生长的时候那个小苗就是可以食用的了。那就是我们通常说的蒜苗。到中期还要长出细长的茎,那其实就是蒜苔。那这两种都可以吃的东西怎么区分呢?
一、蒜苗与蒜苔的区别
蒜苗其实是播种的蒜瓣在土里发芽,长出来的幼苗,它是为地下的蒜头提供营养的,蒜苗是围抱的细长叶子一层一层包裹着长起来的。与地下的蒜头直接连接。叶片用来进行光合作用为大蒜提供营养。蒜苗整根都可以吃,有蒜的辛辣味,但是很淡。口感不错。
蒜苔俗称又叫蒜毫。它其实是大蒜的花茎,长在蒜苗的中间位置,是细圆柱形的,长长的一根,在它的顶部就是蒜的花。想吃蒜苔的话就要先把他抽出来,有时抽的力度掌握不好的话会断掉的。这样一解释蒜苗与蒜苔的区别就明白了吧。
二、蒜苗怎么吃
蒜苗的做法其实很单一,因为蒜苗带有特有的辛辣味道,所以生吃的话口感不是很好,一般都是炒熟来吃,在炒熟的过程当中更多的时候是配肉炒,大多数是配五花肉,五花肉里面的肥肉部分经过炒制出来的油脂浸入到蒜苗里,正能把蒜苗香味激发出来。还有一种比较川味的吃法,就是用那个腊肉或是腊肠来炒蒜苗,味道也是棒极了。
蒜苗是比较有时令性的蔬菜,一般蒜苔要是采摘下来的话可以放到冷库中储存,到冬季我们都能吃上新鲜的蒜苔,但是蒜苗就不行了,因为他的叶片比较多,属于多叶菜种,不好储存。所以如果想吃蒜苗就要赶到那个时令啊。小伙伴们今天是不是又和我学到了新知识呢!
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