千味醉

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新加坡黑胡椒螃蟹怎么做又香又好吃

新加坡黑胡椒螃蟹怎么做好吃又简单
准备时间:    烹饪时间:30分钟

主料

海蟹 :2只

辅料

黑胡椒粒 :少许
胡椒粉适量
洋葱粒 :一些
大蒜拍碎 :3瓣
姜片 :少许
小红尖椒 :少许
黄油 :适量
香葱 :少许
黄酒(花雕好) :适量
素油 :适量
盐 :适量
酱油适量
生粉 :适量

具体步骤

1. 先将蟹去掉三角蟹脐,打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮,还有要去掉的是蟹肠、胃和心,然后冲洗干净剁成四大块,将其泡在黄酒里备用。

2. 把蟹的剁开的切面扑点淀粉,这样可以防止蟹肉散开,锁住肉汁。素油烧热,把拍好的蟹块放进去快速翻炒,本来馆子里应该是放在油里炸的,我觉得在家没必要,一点油爆炒一下一样。

3. 翻炒一下后盛出备用,另起锅黄油融化,把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香,再放入黑胡椒碎,把刚才过了油的螃蟹倒进去,加点水或高汤煮开,勾芡,为了胡椒味更浓郁,再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。