美味的新加坡黑胡椒螃蟹怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

洋葱（切粒） ：适量
海蟹 ：2只

辅料

黑胡椒粉 ：适量
大蒜（拍碎） ：适量
黄酒（花雕好） ：适量
小红尖椒 ：适量
黄油 ：适量
黑胡椒粒 ：适量
香葱 ：适量
素油 ：适量
酱油 ：适量
生粉 ：适量
姜片 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.先将蟹去掉三角蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。

2.把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，本来馆子里应该是放在油里炸的，我觉得在家没必要，一点油爆炒一下一样。

3.翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

烹饪技巧

要想蟹钳什么的都入味，就用刀把蟹壳轻轻拍碎，不要拍太碎，不然蟹壳容易掉进到汁里扎嘴巴哈。我没有拍因为怕汁进去太辣了小朋友受不了，不过我家儿子现在在爸爸的鼓励下，能吃一点辣拉，呵呵，我们也可以多开开戒喽！