新奇美味的黑胡椒洋葱烧肉车轮饼怎么做又香又好吃
主料
A.猪五花肉片 :150公克洋葱 :1颗
B.酱油 :30㏄
米酒 :30㏄
味醂 :30㏄
糖 :15公克
C.黑胡椒粉 :1/2小匙
太白粉水 :适量
D.传统饼皮面煳 :适量
辅料
具体步骤
1. 猪五花肉片切成约3公分长段状;洋葱去皮切粗丝,备用。
2. 热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的洋葱丝香,再放入猪五花肉片炒至变色。
3. 于作法2中加入材料B炒至入味,再以太白粉水勾芡,续炒至收汁,最后加入黑胡椒粉拌匀即为黑胡椒洋葱烧肉馅。
4. 将烤模放在炉上以小火均匀烤热后,用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油,先在烤模中撒一些黑胡椒粉(份量外),再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内(约5分满)。
5. 待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后(但中间的面煳仍成煳状),用桿面棍旋开面煳,待面煳冒出孔洞稍膨胀后,即可填入适量作法3的黑胡椒洋葱烧肉馅。
6. 待作法5的面煳略干后,将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内(约4至5分满),等面煳成形即为底部(但中间的面煳仍带点煳状),用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤至两面均上色,且能轻易脱模不沾粘即可。
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