做牛排用黑胡椒还是白胡椒好

黑胡椒。黑胡椒的味道浓郁，比白胡椒更适合煎牛排。在使用黑胡椒时不可以直接高温油炸，而是待牛排出锅后少量添加并搅拌均匀。黑胡椒中含有胡椒辣碱、挥发油等成分，煎煮太久会将黑胡椒的味道挥发掉。白胡椒更适合加入汤羹粥、炒菜或包子饺子中的陷。