传统猪肉刈包怎么做又香又好吃
主料
面饼原料:步骤一温水 :150g卤肉原料:五花肉姜片 老抽 蒜瓣 八角 花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒 :适量
辅料
具体步骤
1. 面饼做法:把原料混合均匀至没有干粉即可盖保鲜膜,放置温暖处发酵两小时
2. 把原料倒入发酵好的步骤一中
3. 用手将原料揉至光滑,醒10分钟
4. 将光滑的面团均分成8份取一份面团,单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装
5. 接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状
6. 用刷子蘸一下食用油,均匀的在面饼上薄薄的刷一层
7. 将刷过油的面饼对折,放在铺有薄面粉的案板上备用
8. 依次将面团做好,发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中
9. 中火做开水后,继续蒸至10分钟即可出锅
10. 卤肉做法:把五花肉洗净后切成大块的片状
11. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
12. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮
13. 待水开后撇去浮沫盖锅盖,转小火慢炖两小时
14. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火
15. 取一片卤肉夹入面饼中放适量酸菜、香菜,最后撒上一些花生粉就可以吃了
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