酥软的传统锅包肉怎么做又香又好吃
这是爱吃肉的我的最爱,没有理由的喜欢,一切都是那么顺其自然,就像人,一见面,一个眼神,就知道是TA了;传统锅包肉就是一入口就知道什么叫“惊为天人”(震惊脸)。其实锅包肉有许多种,独爱传统锅包肉的原因也不多,就是好吃 制作过程不易,有成就感。对,就是这么现实。
主料
猪里脊 :500辅料
葱丝 :适量香菜梗 :适量
胡萝卜丝 :适量
白醋 :小半碗
白糖 :3大勺
土豆淀粉 :300
具体步骤
土豆淀粉泡水,至淀粉沉淀,然后把清水倒掉,用泡过水的淀粉给里脊片挂浆;
猪里脊切道北厚、巴掌大的片,准备挂浆;最好用新鲜猪肉,否则冷冻肉太水了,炸的时候容易水!
挂浆
油锅中的油烧热,第一次炸肉片,到肉片漂浮起来即可出锅
第一次炸完后的样子
油烧热,把刚才炸好的肉片,入高温油锅,再快速炸一下,炸至金黄色!
第二次炸好后就是金黄色,很漂亮,酥酥的!现在吃,沾着椒盐,就是干炸里脊片,也超好吃哦
准备白醋、糖,我用的糖浆;但是我感觉白糖更好用
锅中油倒出去,刷干净;倒入白醋、白糖,开始熬汁
熬到糖醋汁粘稠,放入胡萝卜丝、葱丝、香菜
最后一步最重要,我之前全都是失败在这最后一步了!糖醋汁熬到粘稠,将炸好的肉片倒入锅中迅速挂浆,如果会颠勺就更牛了!我一个胳膊没那么大劲,哈哈。总之,越迅速越好!否则就不酥脆了
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