东北锅包肉自己挂糊为什么不酥软

糊不能太薄。锅包肉挂糊时，要注意挂糊的厚度，调好糊的浓度是很关键的，会直接影响锅包肉的口感。挂糊的时候，肉先沾上一层干淀粉，比较不会脱糊，面糊里加上鸡蛋也能让糊变得更加软一些。锅包肉有另一个名称叫做锅爆肉，是一道历史悠久的名菜。